GastroAntep'te Türk Mutfağının Geleceği Masaya Yatırıldı

Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin'in katılımıyla gerçekleştirilen "Köklerden Geleceğe Türk Mutfağının Yolculuğu Nasıl Devam Ediyor?" başlıklı panelde, geleneksel mutfak kültürünün muhafaza edilmesi, geliştirilmesi ve yeni kuşaklara aktarılması konuları ele alındı. GastroAntep etkinlikleri çerçevesinde düzenlenen ve moderatörlüğünü gazeteci, gurme ve mutfak kültürü yazarı Ahmet Örs'ün üstlendiği panele; Sayfiye ve Papalina restoranlarının kurucusu Erhan Ece, Develi Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Sahan Restoran Grup Yönetim Kurulu Başkanı Tahir Tekin Öztan, Hamdi Restaurant Kurucusu Hamdi Arpacı ile Homage Hospitality ve Tariria Kurucusu Bekir Kaya katıldı.

Panelde Türk gastronomisinin öncü rolü üzerinde duruldu. Nuri Develi, Türk gastronomisini bir takıma benzeterek, "Türk gastronomisi bir takım olsaydı bu takımın kaptanı Gaziantep mutfağı olurdu" değerlendirmesinde bulundu. Erhan Ece ise Gaziantep mutfağının Türk mutfağının lokomotifi olduğunu ve küresel ölçekte ülkeyi temsil etme potansiyeline sahip olduğunu belirtti. Ece, "Asıl hedefimiz özgünlüğümüzü, kökenimizi kaybetmeden uluslararası alana çıkmak olmalı. Yapılabilecek, sürdürülebilir ve güçlü konseptler hazırlamalıyız" şeklinde konuştu.

İlgili haber: Aydın'da Ulaşım Altyapısı Güçlendiriliyor

Yemeklerin orijinal formlarının korunması gerektiğine dikkat çeken Tahir Tekin Öztan, "Türk mutfağına en büyük hizmet aslını korumaktır. İnovasyonu sadece sunumda ve tanıtımda kullanmalıyız" diyerek yozlaşmaya karşı uyardı. Hamdi Arpacı ise Gaziantep'in kebapla tanışma süreci, kebap kültürünün gelişimi ve tarihçesi hakkında bilgiler paylaştı. Moderatör Ahmet Örs ise ata tohumlarının korunması için yürütülen çalışmaların kritik önemini vurguladı.

İlgili haber: Bilal Saygılı: "İzmir'in Sorunlarını Cemil Tugay ile Birlikte Çözeceğiz"

Programın kapanışında Başkan Fatma Şahin, katkılarından dolayı panelistlere plaket takdim etti. Etkinlik, çekilen hatıra fotoğrafı ile sona erdi.