Toroslar'ın Zirvesinde Doğal Yaşam ve Geleneksel Harnup Pekmezi Üretimi

Antalya'nın Manavgat ilçesi Taşkesiği sakinlerinden Gani Şahin, her yıl Kurban Bayramı'nın ardından Konya'nın Bozkır, Ahırlı ve Yalıhüyük ilçeleri sınırları içerisinde yer alan, 1 bin 800 rakımlı Taşkesiği Yaylası'na göç ediyor. Yaz mevsimini keçileri, tavukları ve kazlarıyla birlikte Toroslar'ın yüksek kesimlerinde geçiren Şahin, sahilden getirdiği keçiboynuzlarını (harnup) özel tanklarda ıslatıp beklettikten sonra kazanlarda kaynatarak tamamen organik pekmezler elde ediyor.

Bozkır tahini ile birlikte tüketilen ve Toroslar'da üretilen şifalı harnup pekmezine yoğun bir ilgi olduğunu belirten Gani Şahin, ürünlerin şimdiden alıcılarının hazır olduğunu ve yeni sipariş alamadığını ifade etti. Üretim sürecini anlatan Şahin, "Manavgat’tan keçiboynuzunu getiriyor ve Toroslar’da kaynatıyoruz. Keçiboynuzu astım, bronşit ve kansızlığa çok faydalıdır. Önce keçiboynuzunu döveriz; dövdükten sonra öğle vakti ıslatır ve ertesi sabah kaynatmaya devam ederiz. Bu şekilde kaynatılan, tamamen organik bir keçiboynuzu pekmezidir." şeklinde konuştu.

İlgili haber: Topuk Yaylası'nda Gençler Doğa ve Sporla Buluştu

Hayatını sahil ile yayla arasında sürdüren Şahin, bayram sonrası yaylaya çıktıklarını, kasım ayı civarında ise hayvanlarıyla birlikte yeniden Manavgat Taşkesiği'ne döndüklerini belirtti. Bulundukları bölge hakkında bilgi veren Şahin, "Şu anda bin 800 rakımlı Taşkesiği yaylasındayız. Bozkır, Ahırlı, Kuruçay da bu yaylanın içindedir. Akseki köyü ise biraz daha aşağı tarafımızda kalır ve hayatımızı bu şekilde sürdürmekteyiz" dedi.

İlgili haber: Kuyumcuda Sahte Altınla Hırsızlık: Dikkatli Olun Çağrısı

Pekmez veriminin ürün kalitesine göre değiştiğini kaydeden Şahin, kaliteli bir keçiboynuzundan yaklaşık 3,5 kiloda bir kilo, düşük kaliteli olanlardan ise 5 kiloda bir kilo pekmez alındığını söyledi. Pekmezin şifa etkisinin maksimum düzeyde olması için gece yatmadan önce başka bir gıda tüketilmeden içilmesini tavsiye etti. Yayladaki günlük rutinlerine de değinen Gani Şahin, kazları kuluçka sürecini tamamladıktan sonra göç ettiklerini, ayrıca organik tavuk yumurtalarını adet başına 10 liradan sattıklarını ekledi.