Sivas'ın Meşhur Madımağı Bu Kez Kolonya Oldu

Sivas mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alan ve birçok türküye ilham kaynağı olan madımak, bu kez farklı bir formla karşımıza çıktı. Daha önce dondurması üretilen madımak, Sivas Zanaatkarlar Çarşısı esnafı Turhan Toka'nın girişimiyle kolonyaya dönüştürüldü.

35 yıllık kolonya ustalığı tecrübesine sahip olan Toka, farklı şehirlerin kendilerine has kokularla hazırlanan kolonyalarını gördükten sonra, Sivas'ı temsil edecek özgün bir koku üretme kararı aldı. Kuru madımak otuyla gerçekleştirdiği denemeler sonucunda ideal ölçüyü yakalayan Toka, hazırladığı kolonyayı tüketicilerin beğenisine sundu.

İlgili haber: İstanbul'da Yağışlar Duruyor: Sıcaklıklar Artışa Geçiyor

Ürünün hazırlık sürecini anlatan Turhan Toka, "Madımak bizim güzel bir yemeğimizdir. Ben de birkaç yıldır bunun üzerinde bir AR-GE yaptım. Biz madımağın kolonyasını üretmeye karar verdik. Sivas halkı tarafından da beğenildi. Güzel rağbet görüyor. İş yerine gelip görenler bize ilk madımak kolonyasını soruyor" şeklinde konuştu.

Sivas'ın da diğer iller gibi kendine has bir kolonya ile anılmasını hedeflediğini belirten Toka, "Çoğu ilin kendine has bir kolonyası olduğu gibi biz de Sivas'ın bu kolonyayla anılmasını istedik. Memnunuz böyle bir çalışma yaptığımız için. Köylerden toplayarak ve sebze halinden madımak alarak kurutulmuş halinden esans üretildi. Akabinde etkili bir kokuyla kolonya haline geldi" ifadelerini kullandı.

İlgili haber: Rize Gastronomi Mutfağı'nda Yöresel Lezzetler ve Kadın Emeği Ön Planda

Ürünün bitkinin kokusunu tamamen birebir yansıtmayabileceğine değinen Toka, "Olabildiğince madımak bitkisinin kokusuna yakınlaştırmaya çalıştık. Gelenlerin çok dikkatini çekiyor, olumlu geri dönüşler oluyor ve bu da bizim hoşumuza gidiyor. İyi bir çalışma yaptığımıza inanıyoruz" dedi.