Yabani Sumaklar Aşıyla Ekonomiye Kazandırıldı: Kilosu 900 TL'ye Alıcı Buluyor

Adana'nın Saimbeyli ilçesinde, bölge halkı tarafından "Sumakçı Dede" olarak bilinen Hazım Ak, yaklaşık 20 yıl önce dağlarda ve bahçelerde kendiliğinden yetişen ancak meyve vermeyen yabani erkek sumak ağaçlarını üretime kazandırmak için göz aşısı yöntemini uyguladı. Hazım Ak'ın vefatının ardından bu mirası devralan oğlu Naci Ak, babasından kalan sumak bahçelerindeki üretim faaliyetlerini devam ettiriyor. Bu yılın zorlu hasat süreciyle birlikte olgunlaşan sumak salkımları tek tek toplanıp güneşte kurutuluyor ve ardından değirmenlerde toz haline getiriliyor.

Babasının gerçekleştirdiği bu çalışmanın günümüzde önemli bir üretime dönüştüğünü ve bahçelerin Türkiye genelinden akademisyenler tarafından incelendiğini belirten Naci Ak, "Sumakçı Dede, dünyada ilk defa yabani, ürün vermeyen erkek sumak ağaçlarına ilk aşıyı yapan babam. Kemikli göz aşısı yaptı. Bunlar 20 yıl önceydi. Babam hem kendi bahçemizde hem de çevredeki dağlarda erkek sumakları aşıladı. Şimdi verimli hale getirdik ve hasadı yapılıyor" dedi. Bahçede geçmişte kiraz üretimi yaptıklarını ancak ihracat sorunları, kısa raf ömrü ve düşük ekonomik değer nedeniyle zorluklar yaşadıklarını ifade eden Ak, bahçede kendiliğinden çıkan erkek sumaklara aşı yaparak sumak üretimine yöneldiklerini ve bu sayede ilçede sumak üretiminin ekonomiye kazandırıldığını dile getirdi.

İlgili haber: Karabük'te Çeltik Hasadı Başladı: Üreticiler TMO'nun Belirleyeceği Fiyatı Bekliyor

Hasat zamanlamasının ürün kalitesi ve değeri üzerindeki etkisine değinen Naci Ak, "Biz Eylül ayında hasada başlıyoruz. Salkımların ve tanelerin olgunluğa ulaşması, kırmızı-mor rengini bulması lazım. Çekirdeğin içindeki çekirdek sertleşecek. Erken toplanırsa ekonomik değeri düşük oluyor, ekşisi az oluyor. Bir de rengi boz oluyor. Eylül ayında hasat yapılması lazım. Bu yıl yağışlar nedeniyle ekim ayında hasat gerçekleşti" şeklinde konuştu.

İlgili haber: Laboratuvar Teknisyenliğinden Girişimciliğe: Seval Kutsal'ın Başarı Hikayesi

Saimbeyli'de yetişen sumağın hem yurt içinde hem de yurt dışında akademik ilgi gördüğünü kaydeden Naci Ak, özellikle Kahramanmaraş, Gaziantep ve Şanlıurfa'dan salkım şeklinde talep geldiğini belirtti. Salkımların ıslatılarak ekşisinin çıkarıldığını ve 15-20 gün güneşte bekletildiğini anlatan Ak, "Geride kalan, ekşisi az olan salkımları da sumak yapıyorlar. O kebapçı sumağı. Bu şu an saf yayla sumağı. Organik sumak olduğu için ekonomik değeri yüksek. Bu yıl kilosu 800-900 TL civarında. Çekirdeğini bile alıyorlar" ifadelerini kullandı.