Van'da 45 Yıldır Geleneksel Kahvehane Kültürünü Yaşatan Halit Arar

Van'ın İpekyolu ilçesinde yaşayan 62 yaşındaki Halit Arar, henüz 12 yaşındayken adım attığı kahvecilik mesleğini yarım asra yakın süredir başarıyla sürdürüyor. 1981 yılından bu yana aynı mekanda çay demleyen Arar, değişen yaşam koşullarına rağmen işletmesinin geleneksel yapısını ve nostaljik havasını titizlikle koruyor. Özellikle belirli bir yaş grubundaki vatandaşların sohbet etmek için tercih ettiği mekanda, eski kahvehane kültürünün yaşatıldığını belirten Arar, günümüz gençlerinin daha çok modern kafelere yöneldiğini ve eski samimiyetin azaldığını ifade etti.

Geçmişle günümüz arasındaki farklara değinen Halit Arar, eskiden suyun kehrizlerle taşındığını, şimdilerde ise işletmelerde lavabo ve çeşmelerin bulunduğunu anlattı. İnsanlar arasındaki güven duygusunun zayıfladığını savunan Arar, "Eskiden her şey daha güzeldi. İnsanlar daha güzeldi, aralarında muhabbet vardı. İnsanlar birbirlerine söz verir ve bu sözleri yerine getirirlerdi. Şimdi ise sözün bir değeri kalmadı. Senet yapsanız bile verdiğiniz sözü yerine getiremeyenler oluyor" şeklinde konuştu.

İlgili haber: Van Gölü Havzası'nda Flamingoların Pembe Görsel Şöleni

İşletmesinin nostaljik kimliğini korumaya özen gösterdiğini vurgulayan Arar, "Geldiğimizden beri buranın yapısını ve geleneklerini değiştirmedik. Nostaljik atmosferini korumaya devam ettik. Belli bir yaş grubundaki insanlar hâlâ buraya gelip sohbet ediyor. Burası eski bir mekân olduğu için buraya gelenler kendilerini rahat hissediyor. Gençlerimiz ise genellikle kafelere veya farklı mekânlara gidiyor, buraya pek uğramıyor" dedi.

İlgili haber: Prof. Dr. Nevzat Tarhan Gaziantep'te Aile Kurumunun Önemini Anlattı

Çay fiyatlarındaki farklılıklara da dikkat çeken Arar, çayevlerinde bir bardak çayın 15 ile 40 lira arasında değiştiğini, kafelere gidildiğinde ise bu rakamın 75 liranın üzerine çıktığını belirtti. İyi bir çay demlemenin püf noktalarını paylaşan Arar, "Önce suyu güzelce kaynatırsın. Ardından çayı demliğe koyup güzelce yıkadıktan sonra demlenmeye bırakırsın. Yaklaşık 10-15 dakika bekledikten sonra çayını servise hazır hâle getirirsin" ifadelerini kullandı.