Tekirdağ'ın Coğrafi İşaretli Lezzeti Bulama, Kadınların Emeğiyle Yaşatılıyor

Tekirdağ'ın yöresel mutfağında önemli bir yere sahip olan ve coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınan bulama, kadın üreticilerin geleneksel yöntemleri yaşatmasıyla üretilmeye devam ediyor. Yahyaköy Tarımsal Kalkınma Kooperatifi ile Şarköy Üretim ve Pazarlama Kooperatifi üyeleri, Yapıncak üzümünden elde edilen bu özel lezzeti korumak ve gelecek kuşaklara aktarmak için çalışmalarını sürdürüyor. Kendine has aroması, rengi ve kıvamıyla öne çıkan Tekirdağ bulaması, sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda bölgenin tarımsal üretimini ve köklü mutfak mirasını temsil eden bir değer olarak görülüyor.

Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, bulama üretimi yapan kadın kooperatifi üyelerini ziyaret ederek üretim süreçlerini yerinde inceledi. Ziyaret kapsamında üretim aşamaları hakkında bilgi alınırken, coğrafi işaretli ürünlerin tanıtılmasının ve geleneksel yöntemlerin korunmasının önemi üzerinde duruldu.

İlgili haber: Arıcı Hasan Demir'in Doğu'dan Batı'ya Bal Yolculuğu

Üretici Alev Yamalı, Tekirdağ bulamasını en iyi şekilde tanıtmayı ve özellikle genç kuşaklara bu geleneği öğretmeyi hedeflediklerini belirterek, coğrafi işaret tescilinin ürünün tanınırlığı ve standartlarının korunması açısından kritik olduğunu ifade etti. Kadın üreticiler olarak bu kültürel mirası yaşatmayı amaçladıklarını dile getiren Yamalı, "Bulamanın coğrafi işaretle tescillenmesi bu yöresel değerin tanınması ve kendine özgü üretim özelliklerinin korunması açısından çok önemli. Kadın üreticiler olarak bulamayı yaşatmak, gelecek nesillere aktarmak istiyoruz. Bizim için bereket, emeğin geleneğe dönüşmesidir" dedi.

Bulama üretiminin oldukça zahmetli ve sabır isteyen bir süreç olduğunu anlatan Yamalı, üretimde kullanılan Yapıncak üzümlerinin yöreye özgü bağlardan toplandığını söyledi. Hasat edilen üzümlerin önce şıra haline getirildiğini, ardından geleneksel işleme sürecinin başladığını belirten Yamalı, üretimde özel bir toprak ve çöven bitkisinin kullanıldığını kaydetti.

Üretim aşamasını detaylandıran Yamalı, "Ormandan elde ettiğimiz, pekmez için bulamayı kestirmekte kullandığımız özel bir toprağımız var. Şıramızı elde ettikten sonra bu toprakla durulmaya bırakıyoruz. Durulduktan sonra çöven dediğimiz bitkiyle belirli ölçülerde kaynatıp şırayla birleştiriyoruz. Ocakta pişirirken sürekli karıştırıyoruz. Bu çok yorucu bir iş ve sürekli el değiştirerek yapıyoruz. Başka bir yerde kaynattığımız çöveni ilave ederek bu şekilde devam ediyoruz" diye konuştu.

İlgili haber: Erzurumlu Emekliler Güneydoğu Anadolu Turuyla Moral Depoladı

Saatler süren hazırlık ve pişirme işlemlerinin ardından karakteristik kıvamına ulaşan Tekirdağ bulaması, geleneksel yöntemlerle sofralara ulaşıyor. Kadın kooperatifi üyeleri, coğrafi işaretli ürünün özgünlüğünü koruyarak üretimin sürekliliğini sağlamayı hedefliyor. Yapıncak üzümünün aromasıyla şekillenen bu lezzet, kadın emeği sayesinde bölgenin gastronomi değerleri arasındaki yerini koruyor.