Karabük'te Teknolojik Dönüşüm: Safran Artık Topraksız Yetişiyor

Dünyanın en değerli baharatları arasında yer alan ve coğrafi işaret tesciline sahip olan safran, Karabük'te geleneksel yöntemlerin ötesine geçerek topraksız dikey tarım sistemiyle yetiştirilmeye başlandı. Parlak koyu kırmızı rengiyle dikkat çeken safranın sadece dişi organındaki kırmızı ipliksi bölümlerden elde edilen bu baharat; kozmetik, ilaç sanayisi, tatlılar ve yemeklerde yaygın olarak kullanılıyor.

Karabük merkezine bağlı Bulak köyünde üç girişimci tarafından hayata geçirilen tesiste, teknoloji ve tarım bir araya getirildi. Mevsimsel koşulların ve toprak yapısının etkisinden tamamen bağımsız, kontrollü bir ortamda üretim yapan tesis, şu an için 20 bin soğanla faaliyet gösteriyor. Toplam kapasitesi 27 bin soğan olan tesiste, ürünlerin neredeyse tamamından verim alındığı belirtiliyor.

İlgili haber: Fon Koordinasyon Kurulu Toplantısı Tamamlandı

Girişimcilerden Murat Yetişir, topraksız tarım üzerine yaptıkları araştırmalar sonucunda bu yöntemin verimli olduğunu gördüklerini ifade ederek, "Verimli olabileceğini düşündük, yaptık. Şu an memnunuz. Kısmet olursa seneye daha da büyütmeyi düşünüyoruz. Burada 20 bin soğanımız var. Kapasite olarak 27 bin soğan koyabiliyoruz. Hemen hemen tamamından da verim aldık. Çok istisna çıkmayanlar var yani. Her gün topluyoruz" şeklinde konuştu. Dış hava koşullarına bağlı kalmamanın büyük bir avantaj olduğunu vurgulayan Yetişir, sıcaklık, ışık, karbondioksit ve nem değerlerinin dört farklı sensör ve otomasyon sistemiyle kontrol edildiğini, sanayi tipi klimalar sayesinde içeride dengeli bir hava dağılımı sağlandığını ekledi.

Ortaklardan Mehmet Hastürk ise ürünün pazarlama stratejileri üzerinde çalıştıklarını dile getirdi. Safranbolu'nun lokumla özdeşleşmiş olması nedeniyle tepecik kısmının lokum üreticileri tarafından kullanılabileceğini belirten Hastürk, "Asıl stigma kısmının ise İstanbul, Ankara gibi şehirlerdeki büyük otellerin mutfaklarında kullanıldığını öğrendik. Oradaki şeflerle irtibat kurup, tabii bu arada safranın kalitesi de çok önemli. Onlar kaliteli safran arıyorlar. Biz de burada yaptığımız ürüne güveniyoruz. Hatta bunun tahlilini yaptırmak için yurt dışından da referanslar aldık. Oraya tahlile gönderip, tahlilini yaptırdıktan sonra tabii daha rahat pazarlayacağız" dedi.

İlgili haber: Türker VEYAŞ'ın Hasılatı ve Esas Faaliyet Kârı Yükselişe Geçti

Üretim sürecindeki maliyet ve işçilik avantajlarına değinen ortak Abdullah Hastürk, sistemin büyük oranda otomatik çalıştığını, sadece soğanların yerleştirilmesi ve günlük toplama işlemlerinin manuel yapıldığını belirtti. Hastürk, "Daha sonra evde işçiliğini yapıyoruz. Yani saflarını çıkarıyoruz. Onun haricinde işte burada kurduğumuz sistem otomatik her şeyini yapıyor zaten. Dışarıya göre çok daha az bir işçilikle halletmiş oluyoruz. Kendimiz hallediyoruz. Kendi aramızda herhangi bir işçi kullanmadan kendimiz hallediyoruz. Toprak sürmesi yok, ot yok. Öyle yabani şeyler yok. Tamamen sadece biz direkt saflarını ekiyoruz. Bu da maliyetleri düşürüyor. Daha akıcı, daha iyi bir üretim sağlıyor. Ürünlerimizi topladıktan sonra sertifika için Amerika’ya göndereceğiz. Bu sertifikayı aldığımız takdirde ürünlerimiz bin 400 lira civarına kadar çıkıyor" ifadelerini kullandı.