Van'ın Geleneksel Otlu Küp Peynirine Kış Mevsiminde Yoğun İlgi

Van'ın köklü lezzetlerinden biri olan otlu küp peyniri, kış mevsiminin gelmesiyle birlikte vatandaşlar tarafından yoğun ilgi görüyor. Sirmo, mendi ve heliz gibi yöresel otların kullanımıyla hazırlanan peynirler, geleneksel yöntemlerle küplere basılıyor ve toprak altında 6-7 ay boyunca dinlendirilerek olgunlaştırılıyor. Bu süreçte su kaybederek ağırlığında azalma meydana gelen peynir, kendine has aromasıyla kışlık alışverişlerin öncelikli tercihlerinden biri oluyor.

Peynir satıcısı Yunus Akçılgın, işletmesinde taze peynir, su içerisinde 2-3 ay bekletilen peynir ve toprak altında dinlendirilen küp peynir olmak üzere üç farklı çeşit sunduklarını belirtti. Küp peynirinin içeriğinde sirmo ve mendi otlarının bulunduğunu, isteğe bağlı olarak siyabo otunun da eklendiğini ifade eden Akçılgın, "Bu otlar peynire ayrı bir aroma katıyor. Özellikle kış aylarında sofraların en güzel lezzetlerinden biri oluyor" dedi.

İlgili haber: Bursa'da İzmir Yolu Bağlantı Aksları Modernize Ediliyor

Ürünün özgün tadı nedeniyle her mevsim tercih edildiğini vurgulayan Akçılgın, "Farklı yiyecekler olsa bile insanın gözü sürekli küp peynirini arıyor. Yaz-kış, sezon fark etmeksizin vatandaşlarımızın bu peynire ilgisi var. Fiyatı biraz artmış olabilir ancak bu durum talebi azaltmıyor. Vatandaşlar sofralarında bu peyniri görmek ve yemek istiyor. Hatta yemeklerinin yanında mutlaka bir tabak küp peyniri bulunduran müşterilerimiz var" şeklinde konuştu.

İlgili haber: Osmangazi'nin Parklarında Mevsimsel Renkler

Van halkının büyük bir kısmının peynirini köylerde kendi imkanlarıyla hazırlayıp stokladığını, ancak şehir dışından gelen ziyaretçilerin satışları için kritik önem taşıdığını kaydeden Akçılgın, fiyatlar hakkında şu bilgileri verdi: "Geçen yıl en yüksek 650 liradan sattığımız küp peynirinin fiyatı bu yıl 800 lira seviyelerine ulaştı. Kilogram fiyatları 600 ila 800 lira arasında değişiyor. İnek, koyun ve keçi peyniri çeşitlerimiz de bulunuyor. Ancak keçi peyniri çok fazla bulunmuyor. Vatandaşlarımız genellikle koyun peynirini tercih ediyor."