Tokat'ta Geleneksel Şeker Pancarı Pekmezi Yapımı Devam Ediyor

Tokat'ta geçmişten günümüze aktarılan gelenekler doğrultusunda, hasat mevsiminde toplanan şeker pancarları pekmez yapımında kullanılıyor. Üretim süreci, pancarların topraktan tamamen arındırılıp yıkanmasıyla başlıyor. Temizlenen pancarlar doğranarak büyük kazanlarda haşlanıyor ve elde edilen su süzülerek yeniden kaynatılmak üzere kazana alınıyor. Kaynama süreciyle birlikte koyulaşan pancar suyu, istenilen pekmez kıvamına ulaştığında ocaktan alınarak soğumaya bırakılıyor.

Kış hazırlıklarını sürdüren Havva Çiftçier, sürecin detaylarını şu sözlerle anlattı: "Bugün pancar pekmezi yaptık. Pancarı söktük, yıkadık, toprağından arındırdık. Yıkamazsak toprak kokar. Yıkadıktan sonra ince ince doğrayacaksın, kaynatacaksın. Daha sonra suyunu iki veya üç defa alacaksın, posasını alacaksın. Suyunu tekrar kaynatıp pekmez yapacaksın. Çocukluğumuzda, babaannelerimizden öğrendik. Pancardan pekmez yaparlardı. Bizde onlarla büyüdük."

İlgili haber: Bayburt'ta Kurumlara Yangın Güvenliği Eğitimi Veriliyor

İlgili haber: Kapıdağ Yarımadası'nda Gece Orman Denetimi