Samsun'un Gastronomi Potansiyeli Eğitim ve Sektör İş Birliğiyle Ele Alındı

Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Turizm Fakültesi, "Her Yönüyle Samsun Gastronomisi: Eğitim ve Sektör Bakışı" isimli bir konferansa ev sahipliği yaptı. Turizm Fakültesi Şevket Aşçı Konferans Salonu’nda gerçekleştirilen ve Araştırma Görevlisi Dr. Mehmet Kızıleli'nin moderatörlüğünü üstlendiği etkinlikte; Samsun mutfağının gastronomi turizmindeki yeri, sektörel beklentiler, eğitim süreçleri ve yerel ürünlerin önemi masaya yatırıldı. Samsun'un gastronomi turizminde marka bir şehir olma kapasitesinin değerlendirildiği programda, sektör temsilcileri ve eğitimciler deneyimlerini paylaştı.

Otel mutfağına dair sektörel tecrübelerini aktaran Şef Abdullah Erdemir, gastronomi ve aşçılık mezunlarını yoğun şekilde istihdam ettiklerini belirtti. Misafirlerin özellikle yöresel lezzetlere ve Karadeniz mutfağına büyük ilgi gösterdiğini kaydeden Erdemir, "yerel ürünleri modern mutfak teknikleriyle yeniden yorumlayarak menülerine dâhil ettiklerini" ifade etti.

İlgili haber: Hasan Kalyoncu Üniversitesi Orta Asya'da 8 Üniversite ile İş Birliği Protokolü İmzaladı

Butik işletmecilik perspektifinden konuşan Şef Merve Akkuş ise işletme anlayışlarının merkezinde geleneksel mutfak kültürünü yaşatmanın ve yerel ürünlerle çalışmanın olduğunu dile getirdi. Yerel tedarikçilerle iş birliği yaparak mevsimlik menüler oluşturduklarını belirten Akkuş, yemeklerin yerel malzemelerle hazırlandığını vurguladı. Ayrıca genç şeflere istihdam imkânı sağladıklarını ekleyen Akkuş, yerel gastronomi kültürünün gelecek kuşaklara aktarılmasının kritik önem taşıdığına dikkat çekti.

Eğitim boyutuna değinen Hasan Çakın Kız Meslek Lisesi Yiyecek ve İçecek Hizmetleri Öğretmeni Emrah Zeyyat Karbancıoğlu, mesleki eğitimin sektörün güncel ihtiyaç ve beklentileri doğrultusunda yapılandırılması gerektiğini savundu. Öğrencilerin kariyer planlaması yaparken mesleğin zorluklarını ve çalışma koşullarını tanımasının önemini belirten Karbancıoğlu, farklı işletmelerde yapılacak stajların mesleki gelişime büyük katkı sağlayacağını ifade etti. Karbancıoğlu ayrıca, nitelikli profesyoneller yetiştirmek için eğitim kurumları ile sektör arasındaki iş birliğinin güçlendirilmesi gerektiğini vurguladı.

Konferansın son bölümünde Samsun'un bir gastronomi destinasyonu olma potansiyeli üzerinde duruldu. Konuşmacılar, şehrin zengin mutfak kültürünün turizm açısından önemli fırsatlar sunduğunu ve yürütülen çalışmaların umut verici olduğunu belirtti. Yerel lezzetlerin korunması, tanıtılması ve görünürlüğünün artırılması gerektiği konusunda ortak görüşe varan katılımcılar, bu çalışmaların sürdürülebilir şekilde devam etmesi durumunda Samsun'un gastronomi turizminde marka bir destinasyona dönüşebileceğini ifade ettiler.

İlgili haber: Samsun'un Turizm Geleceği Üniversitede Masaya Yatırıldı

Etkinlik, moderatör Arş. Gör. Dr. Mehmet Kızıleli'nin konuşmacılara teşekkür belgelerini takdim etmesiyle sona erdi.