Sakarya'nın Coğrafi İşaretli 'Beyaz Elması'nda Hasat Heyecanı

Türkiye'de kabak üretiminin merkezi olarak bilinen Sakarya'da, coğrafi işaret tesciline sahip bal kabaklarının hasat süreci başladı. Kentin tarımsal kimliğinin önemli bir parçası olan ürün, Sakarya ovasının verimli topraklarında özenle seçilen tohumların ekilmesiyle başlayan ve yaklaşık 6 aylık titiz bir bakım sürecini kapsayan üretim maratonunun ardından toplanıyor.

Olgunlaşan kabaklar, işçiler tarafından tek tek kesilerek traktör römorklarına taşınıyor. Kabuk ve iç yapısının ideal kıvama ulaşması için bir süre güneş altında bekletilen ürünler, daha sonra depolara sevk edilerek sınıflandırılıyor. Halk arasında "beyaz elmas" olarak adlandırılan bu özel kabaklar; tatlı, çorba, lokum, marmelat ve reçel gibi çeşitli lezzetlere dönüştürülüyor. Hem aromasıyla hem de kalitesiyle kentin marka değerini artıran tescilli ürün, bölge üreticisine önemli bir ekonomik gelir sağlıyor.

İlgili haber: Karaman'da Kamyonet Polis Aracına Çarptı: 2 Memur Yaralandı

Üretim süreci hakkında bilgi veren çiftçi İslam Aksoy, "Sakarya’nın daha çok Akyazı ve Erenler ilçesinde ekiliyor. Toprak ve hava şartlarından dolayı kabağa daha elverişli şekilde oluyor. Kabak, mart ayının son haftasında başlıyor ekilmeye nisan ayının sonlarına kadar sürüyor. Hasat ise eylülün sonundan ekim ayının sonuna kadar devam ediyor. Tarlada kabağın fiyatı 10 ile 15 lira arasında değişirken pazarda da perakende olarak 30 lira civarında satılıyor. Geçen seneye göre bu sene ekiliş daha fazla ve geçen sene kurak geçmişti. Bu sene rekolte olarak yüzde 40 etkiledi. Kabağı her sene düzenli eken ve bakanın yüzü güler. Coğrafi işaretli kabaktan daha çok tatlı yapılıyor ama çorbası ve değişik tatlıları yapılıyor. Türkiye’nin diğer illerinin yanı sıra diğer ülkelere de gönderim yapıyoruz" ifadelerini kullandı.

İlgili haber: Hamzabeyli Sınır Kapısı'nda Tır Kuyruğu: Şoförler Mağduriyetlerini Dile Getirdi

Hasat edilen ürünleri işletmesinde değerlendiren restoran işletmecisi Musa Kocaoğlu ise, "2026 yılının hasadını topladık ve işletmemize getirdik. Kabak tatlısı olarak biliniyor ama biz işletmemizde bu tatlıya elmas diyoruz. Sakarya’nın yöresel ve coğrafi işaretli lezzetlerinden bir tanesi ‘elmas’ yani kabak tatlısıdır. Burada dilimleyip, bir gün dinlendirip tencereye bırakıyoruz. Şeker serpiştirip ilk suyunu saldıktan sonra suyu döküp kaynamaya bırakıyoruz. Biz birer saat aralıklarla 3 gün boyunca pişirip 4 gün boyunca dinlendiriyoruz ki tat kabağın içine iyice işlesin. Gelen misafirlerin midelerini yeni hasatla birlikte şenlendirdik ve 2026 sezonunu açmış bulunmaktayız" şeklinde konuştu.