Safranbolu Safranına Bilimsel ve Gastronomik Vizyon

Uluslararası Safran Festivali etkinlikleri kapsamında düzenlenen Living Lab çalışmaları sonrası, Bulgaristan, Azerbaycan ve İran'dan gelen akademisyen ve şeflerin yanı sıra Türkiye'den gastronomi uzmanları ve iş insanlarından oluşan heyet, Safranbolu Ticaret ve Sanayi Odası (STSO) Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe'yi makamında ziyaret etti. Heyet, safranın geleceğine yönelik bilimsel çalışmalara ve yürütülen projelere verilen desteklerden dolayı Başkan Altuntepe'ye teşekkürlerini sundu.

Ziyaret sırasında, Safranbolu safranının kültürel mirasının korunması, kullanım alanlarının genişletilmesi ve ekonomik katma değerinin yükseltilmesi için yapılan çalışmalar vurgulandı. Özellikle üreticinin emeğinin, bilimsel veriler ve profesyonel mutfak tecrübeleriyle harmanlanmasının önemine değinildi. Bu süreçte elde edilen bilgi ve uygulama deneyimlerinin, 'Safranbolu Safranı Mutfak Atlası' adı verilen bir çalışma ile kalıcı bir kaynağa dönüştürülmesi hedefleniyor. Bu atlasın, safranın farklı mutfak kültürlerindeki kullanımını belgeleyerek yeni ürünlerin geliştirilmesine ve tanıtım faaliyetlerine temel oluşturması bekleniyor.

İlgili haber: Bahçelievler'de İnşaat Göçüğü: Bir İşçi Yaşamını Yitirdi

Ziyaretten duyduğu memnuniyeti ifade eden STSO Yönetim Kurulu Başkanı Erol Altuntepe, "Safranbolu’nun değerlerini bilimle geliştiren, uzmanlıkla buluşturan ve ekonomik değere dönüştüren bir vizyonla hareket ediyoruz. Safranımızın üretiminden mutfakta kullanımına, markalaşmasından yeni pazarlara ulaşmasına kadar her aşamada bilgiye ve iş birliğine ihtiyacımız var. Safranbolu TSO olarak fikir üreten, bu fikirleri projelere dönüştüren ve somut adımlarla uygulayan bir anlayışı destekliyoruz. Bu etkinliklerin altyapısını oluşturan bilimsel çalışmaların yürütülmesinde ve akademi ile gastronomi dünyasının bir araya getirilmesinde emek veren Öğretim Görevlisi Tolgahan Tabak’a teşekkür ediyorum. Safranbolu safranının geleceği için ortaya koyduğu emek ve geliştirdiği iş birlikleri, bu sürecin önemli bir parçasıdır. İş birliği ve destekleri dolayısıyla Karabük Üniversitesine, Safranbolu Belediyesine, Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı’na ve katkı sunan diğer bütün kurumlarımıza teşekkür ediyorum. Üreticilerimizin, şef ve akademisyenlerimizin, iş insanlarının katkılarıyla memleketimizin değerlerini daha güçlü biçimde geleceğe taşıyacağız. ’Safranbolu Safranı Mutfak Atlası’ ile burada oluşan birikimi kalıcı bir esere dönüştürmeyi hedefliyoruz. Önümüzdeki yıl bu çalışmanın üzerine yeni araştırmalar, ürünler ve uluslararası iş birlikleri ekleyerek bir adım daha ileriye gitmek istiyoruz. Hedefimiz, Safranbolu safranının bilinirliğini artırırken üreticimize, yerel işletmelerimize ve şehrimizin ekonomisine kalıcı katkı sağlamaktır" şeklinde konuştu.