Peynir Üretimi ve Satışında Yeni Dönem: Etiket ve İçerik Kuralları Değişti

Bayburt İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Türk Gıda Kodeksi Peynir Tebliği kapsamında hayata geçirilen yeni düzenlemeler hakkında bilgilendirmede bulundu. Yapılan değişikliklerle peynirlerin üretim süreçleri, satış yöntemleri ve etiketleme kuralları yeniden yapılandırılırken, tüketicileri yanıltabilecek isim ve etiket uygulamalarına karşı sıkı sınırlamalar getirildi.

Yeni düzenlemeye göre; tulum, kaşar, örgü, dil ve çeçil gibi geleneksel peynir çeşitlerinin isimlerini çağrıştıran eritme peynirlerin üretilmesi ve piyasaya sürülmesi yasaklandı. Ayrıca, ürün etiketlerinde 'kahvaltı peyniri' veya 'tost peyniri' gibi ifadeler yerine, ürünün 'eritme peyniri' olduğu bilgisi en az 3 milimetre büyüklüğündeki yazılarla açıkça belirtilecek. Eritme peynirlerin dökme şeklinde satışı da tamamen kaldırıldı.

İlgili haber: Antalya Serbest Bölgesi 39. Yılına Girdi

Peynirlerin içeriklerine yönelik getirilen kısıtlamalar kapsamında; mısır, ay çekirdeği, fındık ve fıstık ezmesi gibi ürünlerin çeşni olarak kullanılmasına izin verilmeyecek. Çeşnili taze peynirlerde çeşni oranı yüzde 15, diğer peynir türlerinde ise yüzde 6 ile sınırlandırıldı. Bitkisel yağ kullanımının daha kolay tespit edilebilmesi için mevzuata Beta-Sitosterol kriteri eklendi.

İlgili haber: Eskişehir'de 17 Bin Anaç Koyunla Yürütülen Islah Projeleri Masaya Yatırıldı

Geleneksel peynirlerin karakteristik özelliklerini korumak amacıyla tuz oranlarında da güncelleme yapıldı. Bu kapsamda, olgunlaştırılmış kaşar peynirinde tuz oranı yüzde 5'e, olgunlaştırılmış beyaz peynirde ise yüzde 7,5'e yükseltildi. Ayrıca 'taze peynir' ve 'çökelek' tanımları da resmi mevzuata dahil edildi.