Kış Mevsimiyle Birlikte Maraş Cevizli Sucuğuna İlgi Arttı

Kahramanmaraş mutfağının simge lezzetlerinden biri olan cevizli sucuğun üretim süreci, kış mevsiminin gelişiyle başladı. Kentin yöresel tatları arasında önemli bir yere sahip olan bu lezzet, geleneksel yöntemlerle üzüm suyu ve cevizin birleştirilmesiyle hazırlanıyor. Üretim aşamasında, elde edilen üzüm suyu önce dinlendiriliyor, ardından büyük kazanlarda kaynatılıyor. Belirli bir kıvama ulaştığında içerisine un ve nişasta eklenerek 'hapsa' adı verilen karışım oluşturuluyor. İplere dizilen cevizler bu karışıma batırıldıktan sonra kurumaya bırakılıyor ve kuruma işleminin tamamlanmasıyla birlikte paketlenerek satışa sunuluyor.

Sektörde faaliyet gösteren üreticilerden Durdu Mehmet Kaman, çocukluktan beri bu işi sürdürdüklerini belirterek, "Biz cevizli sucuk işini çocukluktan beri devam ettiriyoruz. Üzümlerimizi ve cevizlerimizi yöremizde yetiştirip sucuk, bastık ve pestil olarak pazarlıyoruz. Köy yerinde odunla pişirip yapıyorduk şuanda daha hijyenik yapılıyor ve doğal gazlı yakıtlarla pişiriliyor. Ürünler çok güzel Maraş cevizi var içinde. Dışında da üzüm suyu hapsa var, zahmetli bir iş. Doğal sucuğun kilogram fiyatı ise 750 lira civarlarında" şeklinde konuştu.

İlgili haber: Kayseri'de Ters Yöne Giren Sürücü Trafiği Tehlikeye Attı

Bir diğer üretici Ali Kaman ise kış döneminde talebin yükseldiğine dikkat çekerek, "Talep artıyor. Maraş sucuğu, cevizli ve fıstıklı şekilde bertiz kabarcık üzüm ile yapılır. Kentimizde işletmeler çok fazla fakat kırsal alanda da yapılıyor. Bir çok yerden insanlar temin edebilir" ifadelerini kullandı.