Karadeniz'de Son 20 Yılın En Bereketli Palamut Sezonu Yaşanıyor

Denizlerde av yasağının 1 Eylül'de sona ermesiyle ağlarını suya bırakan balıkçılar, palamut bolluğuyla sevinç yaşadı. Karadeniz genelinde bol miktarda avlanan palamutlar tezgahlardaki yerini alırken, bu durum balık restoranlarındaki talebi de yükseltti. Vatandaşlar palamudu en çok tava, ızgara, ekşili ve şiş şeklinde tüketmeyi tercih ediyor.

Trabzon'daki bir balık restoranının işletmeciliğini yapan Kaan Bayram, sezonun son derece verimli geçtiğini vurgulayarak, "Son 20 yıldır böyle bir sezon görmedik. Denizlerimiz adeta palamut kaynıyor. Çok bereketli bir sezon geçiriyoruz. Sadece palamut değil, hamsi ve diğer balık çeşitlerinin de bol olacağını düşünüyorum. Özellikle bugünlerde evlerimizde palamut daha çok tüketiliyor." dedi.

İlgili haber: Uzmanlardan Ebeveynlere Dijital Dünya Uyarısı: Çocuklar Sosyal Medyada Yalnız Bırakılmamalı

Evde balık pişirirken yaşanan koku sorununa da değinen Bayram, balığın kağıda sarılarak hem fırında hem de tavada rahatlıkla pişirilebileceğini kaydetti. Taze balığın fazla müdahale istemediğini belirten Bayram, "En başta kuralımız, balığın taze olması. Taze balık fazla da müdahale istemez. Pişirme şekli olsun, baharat olsun; tavada, ızgarada ya da bir kâğıdın üzerinde pişirdiğiniz zaman o lezzeti balıktan alırsınız" ifadelerini kullandı.

Klasik yöntemlerin yanı sıra kılçığı ve derisi temizlenerek hazırlanan palamut şiş de yoğun ilgi görüyor. Özel marinasyon uygulanan balık, kıl biber ve pembe domatesle şişe dizilerek ızgarada pişiriliyor. Bu sunumun palamut sevmeyenler için iyi bir alternatif olduğunu belirten Bayram, "Palamudun şişte olması insanlara biraz ilginç geliyor. Asıl yedikten sonra ilginç geliyor. Çünkü palamutla çok ilgisi olmayanlara, sanki bambaşka bir et yermiş gibi bir his veriyor. Bu yüzden çok hafif. Palamut sevmeyenlere benim tavsiyemdir" diye konuştu.

İlgili haber: Almanya'da Türk futbol kulübüne yönelik kara para ve hırsızlık operasyonu

Öte yandan Trabzon usulü palamut ekşilisinde maydanoz, domates, biber, soğan, patates, sarımsak ile sıvı yağ ve tereyağı kullanılıyor. Malzemeler pişme sürelerine göre tepsiye dizilirken, palamut karışımın ortasında yer alıyor. Kentte balık tüketiminin son yıllarda önemli bir artış gösterdiği, palamut bolluğu sayesinde bu ilginin daha da katlandığı ifade ediliyor.