Erzurum'da Genç Girişimcilerden İstiridye Mantarı Hamlesi: Bakan Yumaklı'dan Destek İstiyorlar

Erzurum'da yaşayan genç girişimciler, merakla başladıkları istiridye mantarı üretimini profesyonel bir boyuta taşıyarak Doğu Anadolu Bölgesi'nde yeni istihdam alanları oluşturmayı amaçlıyor. Atatürk Üniversitesi Gazetecilik Bölümü'nden bu yıl mezun olan 25 yaşındaki Muhammed Şahin ile lise mezunu 27 yaşındaki Cihat Eymen Avcı, istiridye mantarının tadını merak etmeleri üzerine bu alanda araştırmalar yapmaya karar verdi. Yaklaşık üç ay boyunca çevrim içi eğitimler alan, videolar izleyen ve yabancı dildeki makaleleri Türkçeye çevirerek okuyan ikili, aynı zamanda sektördeki deneyimli kişilerden de destek aldı.

İlk denemelerini ev ortamında gerçekleştiren ve başarılı sonuçlar alan gençler, ardından Yakutiye ilçesi Rabiana Mahallesi'nde 20 metrekarelik bir depoyu kiralayarak üretime geçti. Tohum ve torbaları Adana'dan tedarik eden Şahin ve Avcı, kompost hazırlama sürecini yöneterek üretimlerini sürdürüyor. Kendi mantar tohumlarını yetiştirmeyi de öğrenen girişimciler, ilerleyen dönemde üretim kapasitelerini artırmayı planlıyor.

İlgili haber: Batman'da Mercimek Üretimini Artırmak İçin 340 Çiftçiye Tohum Desteği

Süreci anlatan Muhammed Şahin, "Mantar işine tadını merak ederek başladık. Biraz duyumlar aldık, tadının çok güzel olduğunu, et tadına benzediğini söylediler. Biz de bu merakla yaklaşık 3 ay önce başladık. Kendi evimizde bir deneyelim, nasıl yapacağız, ne edeceğiz diye düşündük. Bunun 3 aylık bir eğitim süreci vardı, bu eğitimi aldık. Kayseri’de bu işi yapan bir usta abla da eğitim sürecinde bize destek oldu, yardımcı oldu. İşe başlarken sıcaklığın nasıl olması gerektiğini, kuluçka süresini, kompostun içine ne katacağımızı, ne kadar kepek, kireç, alçı veya mısır koçanı kullanacağımızı araştırdık. Bunun üzerinde durduk. Yabancı dillerde yayımlanan makaleleri Türkçeye çevirerek okuduk. Kendimizce bir şeyler denedik ve başarılı olduk" şeklinde konuştu.

Üretim tekniklerine değinen Şahin, samanı pastörize ettikten sonra miselleri ekleyip torbalara yerleştirdiklerini, hurdacılardan temin ettikleri sepetlerle hava akışını sağlayacak bir raf sistemi kurduklarını belirtti. Erzurum'da bu işin yaygın olmadığını vurgulayan Şahin, "Genç girişimciler olarak araştırmalar yaptık, videolar izledik ve eğitimler aldık. Kendi kompostumuzu, kendi mantarımızı ürettik, kendi tohumumuzu üretmeyi de öğrendik. Bir sonraki üretim döneminde bu tohumları da kullanacağız. İlerleyen zamanlarda Erzurum’da ve Doğu Anadolu Bölgesi’nde daha büyük projeler hayata geçirerek istihdam sağlamayı düşünüyoruz" dedi.

İstiridye mantarının lezzetine dair şaşkınlığını dile getiren Şahin, "Normalde mantar sevmem; kültür mantarını da istiridye mantarını da pek sevmiyordum. Ancak istiridye mantarına tamamen meraktan başladım. Tadı gerçekten et gibi oldu. Kendim üretmeseydim, önüme koyduklarında et olduğunu düşünebilirdim. Etle arasındaki benzerlik oldukça fazla" ifadelerini kullandı.

İlgili haber: Iğdır'da Kayıt Dışı Yabancı İşçi Çalıştıran İşletmelere Ağır Para Cezası

İşlerini büyütmek için resmi destek arayışında olduklarını belirten Muhammed Şahin, "Genç girişimciler olarak Tarım ve Orman Bakanımız İbrahim Yumaklı’dan ve Erzurum İl Tarım ve Orman Müdürü Alpaslan Kenger’den destek bekliyoruz. İnşallah daha büyük bir yere geçerek daha fazla istihdam sağlamak ve bu işi büyütmek istiyoruz. İstiridye mantarı üretiminin Doğu Anadolu Bölgesi’nde yaygınlaşmasını istiyoruz" dedi. Cihat Eymen Avcı ise "Arkadaşımla birlikte hobi olarak başladığımız bu üretimde, insanlara istihdam sağlamak amacıyla büyüklerimizden destek bekliyoruz. Biz de elimizden geleni yapmaya çalışıyoruz" diyerek sözlerini tamamladı.