Erzincan'ın Geleneksel Lezzeti Saruç Kış Sofralarını Süslüyor

Erzincan'ın Üzümlü ilçesinde yetiştirilen ve coğrafi işaret taşıyan Cimin üzümü ile cevizin birleşimiyle hazırlanan saruç, kış mevsiminde vatandaşların yoğun ilgi gösterdiği geleneksel tatlar arasında bulunuyor. İlçenin en önemli tarımsal değerlerinden biri olan Cimin üzümü, yaz döneminde taze olarak tüketilirken, kış aylarında kurutularak çeşitli yöresel ürünlerin yapımında kullanılıyor. Özellikle üzüm tanelerinin içerisine ceviz yerleştirilerek elde edilen saruç, geçmişten günümüze aktarılan kültürel bir miras olarak önemini koruyor.

Kış gecelerinde gerçekleştirilen aile ve dost sohbetlerinin baş tacı olan saruç, üzüm ve cevizin özgün aromalarını bir araya getiriyor. Üzümlü ilçesinde köklü bir geçmişe sahip olan bağcılık kültürünün bir parçası olan Karaerik üzümü; iri taneleri, mor-siyah rengi ve kendine has tadıyla tanınıyor. Sofralık kullanımının yanı sıra kurutma yöntemiyle değerlendirilen bu üzümler, içerisine ceviz eklenmesiyle saruç isimli yöresel ürüne dönüşüyor.

İlgili haber: Sancaktepe'de 30 Ayda 107 Proje Hayata Geçirildi

Cimin üzümü ve cevizin harmanlandığı saruç, yerel mutfak kültürünün yaşatılmasının yanı sıra bölgedeki tarımsal ürünlerin tanıtılmasına da destek oluyor. Üzümlerin kurutularak yıl boyu tüketilebilir hale gelmesi üreticilere farklı ekonomik imkanlar sunarken, saruç Erzincan'ın geleneksel lezzetleri arasındaki yerini sürdürüyor. Geçmişte kış ikramlarının vazgeçilmezi olan bu özel tat, günümüzde de üzüm ve cevizin buluştuğu yöresel bir lezzet olarak sofralardaki varlığını korumaya devam ediyor.