Çameli'nin Geleneksel Lezzetleri Gelecek Nesiller İçin Kayıt Altına Alındı

Denizli'nin Sakin Şehir unvanlı ilçesi Çameli, gastronomi kültürünü yaşatmak ve gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla düzenlenen Gastronomi Şöleni’ne ev sahipliği yaptı. Elmalı Mahallesi’nde gerçekleştirilen etkinlikte, mahalleli kadınların odun ateşinde ve kuzine sobalarında hazırladığı 30’dan fazla yöresel yemek tanıtıldı. Yıllardır evlerde pişen ancak unutulmaya yüz tutan lezzetler yeniden sofralarda buluşurken, turizm öğrencileri ve aşçılar bu tarifleri kayıt altına aldı.

Çameli’nin köklü mutfak kültürünü gün yüzüne çıkarmak ve yöresel yemekleri turizmle buluşturmak amacıyla düzenlenen Sakin Şehir Çameli Gastronomi Şöleni'ne; Çameli Belediye Başkanı Cengiz Arslan, eşi İlkin Arslan, Pamukkale Üniversitesi Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Serkan Bertan, Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan, Elmalı Mahalle Muhtarı Fatih Maden, mahalle sakinleri, Fethiye’den gelen turizm okulu öğrencileri ve gastronomi tutkunları katıldı.

İlgili haber: Başkan Geçit'ten Sıfır Atık ve İklim Değişikliği Vurgusu

Şölende yemeklerin hazırlanışında geleneksel yöntemler ön plana çıktı. Elmalı’da yaşayan 60 yaş üzerindeki kadınlar, yıllardır evlerinde pişirdikleri yemekleri kuzine sobalarında ve odun ateşinde hazırladı. Her yemeğin adı, özellikleri ve hazırlanış biçimiyle sergilendiği etkinlikte, kadınların mutfak deneyimleri genç kuşaklarla paylaşıldı. Turizm öğrencileri ve aşçılar, yemekleri hazırlayan kadınlarla bir araya gelerek tarifleri, kullanılan malzemeleri ve pişirme yöntemlerini tek tek not etti. Böylece organizasyon, yalnızca bir tadım etkinliği olmanın ötesine geçerek, kaybolmaya yüz tutan mutfak mirasının belgelendiği bir buluşmaya dönüştü.

Kuzinede pişen 30’dan fazla yöresel lezzetle Çameli mutfağının ot, sebze, hamur işi, et ve süt ürünlerine dayanan zengin çeşitliliği sergilendi. Menüde; gök domates yoğurtlaması, meneviş yoğurtlaması, kurutulmuş taze fasulye ekşilemesi, et kapama, kabaklı ve çökelekli legen böreği, av hayvanından hazırlanan Arap aşı, kara lahana çorbası ve kurutulmuş domatesli bulgurla yapılan muşakka yer aldı. Ayrıca yufka, bazlama, yufka ekmek makarnası, cevizli sütlü kuru yufka tatlısı, turp havuç otu yoğurtlaması, pekmezli aside tatlısı, tarhana, sütlü ot yemeği, çingen bulguru, kayazak salatası, çörek ve bulgurlu şeker pancarı sunuldu. Çameli mutfağının diğer önemli lezzetleri olan çıntar kavurması, nohutlu et yemeği, sütlü kabak yemeği, kaburgadan hazırlanan kemikli keçi eti kavurması, hoşmarem, kuyruk yağıyla servis edilen mısır ekmeği, un çorbası, alaçorba ve yumurta yemeği de katılımcıların beğenisine sunuldu. Elmalı’ya özgü kuru üzümlü hoşaf kompostosu ise şölenin ikramları arasında yer aldı.

Fethiye Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Onur Arslan, yöresel lezzetleri restoran ve otel işletmelerine taşımak istediklerini belirterek şunları söyledi: "Biz buraya geldiğimizde muhtarımız yöremize özgü, birbirinden farklı ve özel lezzetlerden bahsetmişti. Biz de bu lezzetleri restoran ve otel işletmelerimize taşımak istedik. Çünkü işletmelerimize gelen yerli ve yabancı misafirlerimiz, yöresel yemeklerimizi merak ediyor ve özellikle bu tatları deneyimlemek istiyor. Bugün burada bu özel lezzetleri tatma fırsatı bulduk. Tariflerini de aldık ve kayıt altına aldık. Amacımız, öğrendiğimiz bu yemekleri kendi işletmelerimizde misafirlerimize sunmak. Biz de ön tadımlarımızı yaptık ve yemekleri çok beğendik. Emeği geçen herkesin ellerine sağlık. Bu yemeklerin tarifleri aslında yöremizin annelerinde, kadınlarında ve bu toprakların insanlarında yaşıyor. Bizim için en değerli kültürel miraslardan biri de bu bilgi ve birikim. Şunu çok iyi biliyoruz ki turistler, Fethiye’ye, Çameli’ye ya da başka bir yöreye tatile gittiklerinde yalnızca o bölgenin doğal güzelliklerini görmek değil, aynı zamanda o bölgenin kendine özgü yemeklerini de tatmak istiyorlar. Biz de misafirlerimize bu otantik lezzetleri sunarak işletmelerimizin hizmet kalitesini artırmayı hedefliyoruz. Bugün en önemli hedefimiz, yöresel yemeklerimizi yaşatmak, tanıtmak ve daha geniş kitlelere ulaştırmak. Burada tariflerini kayıt altına aldığımız tüm bu lezzetleri inşallah en kısa zamanda işletmelerimizin menülerine ekleyerek misafirlerimize sunacağız."

İlgili haber: Karla Kaplanan Kartepe Mesire Alanı Ziyaretçilerini Ağırlıyor

Çameli Belediye Başkanı Cengiz Arslan ise gastronominin Sakin Şehir felsefesinin temel parçalarından biri olduğunu vurgulayarak, geleneksel yemeklerin korunması ve gelecek kuşaklara aktarılmasının önemine değindi. Elmalı Mahallesi sakinlerinin önerisiyle hayata geçirilen bu etkinliğin, Çameli’nin gastronomi turizmine önemli katkılar sağlayacağını ifade etti.