Bitirgen Kayısısı Uluslararası Lezzet Sandığı Listesine Girdi

Ahiler Kalkınma Ajansının (AHİKA) başvurusuyla, Nevşehir'in Ürgüp ilçesine özgü Bitirgen Kayısısı, uluslararası Slow Food hareketinin Ark of Taste (Lezzet Sandığı) listesinde yerini aldı. Kapadokya'nın kendine has toprak yapısı ve iklim koşullarında yetişen bu kayısı türü; yoğun lifli dokusu, tatlı aroması ve geleneksel kurutma yöntemiyle dikkat çekiyor. Diğer çeşitlerden farklı olarak çekirdekleri çıkarılmadan bütün halde kurutulan Bitirgen Kayısısı, bölgenin gastronomi kültüründe kritik bir role sahip. Yöredeki mutfak mirasını yaşatan ürün; Bitirgen Kayısı Yahnisi, Kayısı Dolması ve Kuru Kayısı Yağlaması gibi geleneksel yemeklerin temel malzemesi olarak kullanılıyor.

İtalya merkezli Slow Food Biyoçeşitlilik Vakfı tarafından yönetilen Ark of Taste listesi, yok olma tehlikesi altındaki yerel ürünlerin, geleneksel üretim yöntemlerinin ve gıda çeşitliliğinin korunarak gelecek nesillere aktarılmasını hedefliyor. Aynı zamanda gıda biyoçeşitliliği konusunda küresel bir farkındalık yaratmayı amaçlayan bu listeye Türkiye'den toplam 174 yöresel ürün dahil edilmiş durumda.

İlgili haber: Bursa'nın Fethinin 700. Yılına Özel Hat ve Minyatür Sergisi Kapılarını Açtı

AHİKA'nın 2023 yılından itibaren yürüttüğü çalışmalar neticesinde TR71 Bölgesi'nden toplam 19 ürün uluslararası listeye girdi. Listeye dahil edilen diğer ürünler şu şekilde sıralandı: Aksaray'dan Eşmekaya Koyun Yoğurdu, Gelveri Ekmeği, Aksaray Tulum Kebabı ve Gelveri Tava; Kırıkkale'den Kılıçlar Soğanı, Delice Doğal Kaynak Tuzu ve Delice Beyazı Üzümü; Kırşehir'den Cemele Biberi, Kırşehir Çirleme, Kaman Cevizi ve Kırşehir Höşmerim Tatlısı; Nevşehir'den Ayhan Patlıcanı, Nevşehir Simidi, Nevşehir Pelveri ve Bitirgen Kayısısı; Niğde'den ise Darboğaz Kirazı, Bor Söğürmesi, Niğde Dermason Fasulyesi ve Niğde Geven Balı.

İlgili haber: Karabük'te Uluslararası Demir Çelik Sempozyumu Düzenlenecek

Bitirgen Kayısısı'nın listeye girmesiyle Nevşehir'in yerel gastronomi değerlerinin uluslararası alanda tanıtılmasına katkı sağlandı. AHİKA, TR71 Bölgesi'nin tarımsal biyoçeşitliliğini ve gastronomi mirasını korumak, geleneksel üretim bilgisini aktarmak ve yerel ürünleri dünya çapında tanıtmak amacıyla yürüttüğü çalışmalara 2027 yılına kadar devam edeceğini bildirdi.