Antalya'nın Coğrafi İşaretli Tavşan Yüreği Zeytini COP31 ile Dünyaya Tanıtılacak

Antalya'nın coğrafi işaretli değerlerinden biri olan Tavşan Yüreği zeytini, İklim Değişikliği Çerçeve Sözleşmesi 31. Taraflar Konferansı (COP31) vesilesiyle şehre gelecek olan yabancı misafirlere hediye edilecek. Antalya Ticaret Borsası 4. Meslek Komitesi Başkan Yardımcısı ve Büyükakça Zeytincilik ve Zeytinyağları sahibi Zafer Tan, 2026-2027 zeytinyağı sezonunun açılmasıyla birlikte Gazipaşa bölgesinde hasat ve sıkım işlemlerinin hızlandığını ifade etti. Tan, Tavşan Yüreği zeytinini küresel ölçekte tanıtmak amacıyla özel bir çalışma yürüttüklerini açıkladı.

Önümüzdeki haftadan itibaren yeni bahçelerden toplanacak zeytinlerle salamura ve zeytinyağı üretimine geçeceklerini belirten Zafer Tan, "Hazırlayacağımız salamura zeytinlerin bir bölümünü küçük kavanozlara koyarak COP31 kapsamında Antalya’ya gelecek misafirlere hediye etmeyi planlıyoruz. Böylece Antalya’mızın coğrafi işaretli değerini daha geniş kitlelere tanıtmayı amaçlıyoruz" dedi.

İlgili haber: Patnos'ta 19 Ekim Muhtarlar Günü Coşkuyla Kutlandı

Bölgedeki kuraklığın meyvelerin olgunlaşma sürecini yavaşlattığını kaydeden Tan, Ağustos ve ekim aylarındaki yağışlara rağmen zeytinlerin kararmasının geciktiğini belirtti. Mevcut durumda işletmeye gelen ürünlerin çoğunluğunun yeşil zeytin olduğunu vurgulayan Tan, "Şu anda işletmemize getirilen ürünlerin büyük bölümü yeşil zeytinlerden oluşuyor. Erken hasat ve soğuk sıkım yöntemiyle işlediğimiz bu zeytinlerden yüksek kalitede yağ elde etmeyi hedefliyoruz" şeklinde konuştu.

Zeytinin olgunluk durumuna göre yağ veriminin değiştiğini açıklayan Zafer Tan, şu anki yeşil zeytinlerde yağ veriminin yüzde 14 civarında olduğunu, bu oranın kasım ayında yüzde 16'ya, aralık ayında ise yüzde 20-22 seviyelerine çıkacağını belirtti. Tan, üreticilerin miktar yerine kaliteye odaklanmasının kritik olduğunu vurguladı.

Zeytinyağındaki serbest asitlik ve peroksit değerlerinin yükselmemesi için uyarılarda bulunan Tan, yere düşen ve zarar görmüş meyvelerin, daldan toplanan sağlam ürünlerle karıştırılmaması gerektiğini söyledi. Nakliye ve bekleme sürelerinin önemine değinen Tan, zeytinlerin havalandırmaya uygun temiz kasalarda taşınması ve vakit kaybetmeden sıkıma alınması gerektiğini dile getirdi.

İlgili haber: Salihli'de Zeytin Üreticilerine Sinek ve Hastalık Uyarısı

Ürünün saklama koşulları hakkında da bilgi veren Zafer Tan, "Zeytinyağı kesinlikle sıradan pet su şişelerinde saklanmamalıdır. Isı, ışık ve hava temasını kesecek koyu renkli cam şişeler, gıdaya uygun tenekeler ve özel kaplar tercih edilmelidir. Yanlış ambalaj, ürünün aromasını ve kalitesini kısa sürede bozar" diyerek tüm üreticilere bereketli bir sezon diledi.