Yarım Asırlık Lezzet: Hayrabolu Tatlısı Coğrafi İşaretle Korunuyor

Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesiyle özdeşleşen ve 2021 yılında coğrafi işaret tescili alan Hayrabolu Tatlısı, yarım asrı aşan geçmişiyle yöresel lezzetler arasındaki yerini koruyor. İlk kez 1972 yılında "Kadı Göbeği" adıyla piyasaya sürülen tatlı, günümüzde hem Türkiye'de hem de uluslararası alanda tanınan bir değer haline geldi. Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, tatlının üretimini gerçekleştiren işletmeyi ziyaret ederek hazırlık aşamalarını yerinde inceledi ve süreç hakkında bilgi aldı.

Baba mirasını yaşatan üretici Nurgün Tanrınıan, tatlı üretiminin bir aile mesleği olduğunu belirterek, ağabeyiyle birlikte babalarından devraldıkları bu geleneği sürdürdüklerini ifade etti. Tanrınıan, tatlının ilk olarak 1972 yılında babası Salih Kaya tarafından "Kadı Göbeği" tatlısından esinlenilerek üretildiğini, zamanla "Hayrabolu Tatlısı" ismiyle yaygınlaştığını anlattı. Başlangıçta çevre ilçelere gönderilen lezzetin, yıllar içinde tüm Türkiye'ye ve yurt dışına ulaştığını dile getirdi.

İlgili haber: Denizli'de Dar Gelirlilere Taşınma Desteği Ödemeleri Yapıldı

Üretim sürecine dair detaylar veren Tanrınıan, tatlının ana malzemesinin yüzde 50'den fazlasını peynirin oluşturduğunu; ayrıca yumurta, un, irmik ve fındık kullanıldığını belirtti. Sütlerin köylerden temin edildiğini ve her gün taze peynir mayaladıklarını kaydeden Tanrınıan, peynirin diğer malzemelerle karıştırılıp hamur haline getirildikten sonra kesme makinelerinde şekillendirilip fırınlarda pişirildiğini açıkladı.

Kadı Göbeği ile Hayrabolu Tatlısı arasındaki farkın üretim tekniğinden kaynaklandığını vurgulayan Tanrınıan, "Kadı Göbeği’nin elde hazırlanması nedeniyle peynir parçalarının daha bütün kaldığını, Hayrabolu Tatlısı’nın ise makineyle şekillendirildiğini" ifade etti. 2021 yılında markalarının örnek alınarak coğrafi işaret tescili aldığını hatırlatan Tanrınıan, kendilerinden sonra aynı isimle farklı üretimlerin yapıldığını belirterek, tatlı severleri orijinal Hayrabolu Tatlısı'nı denemeye davet etti.

İlgili haber: Başakşehir'de Esnaf ve Kurye Arasında Yumruklu Kavga

Coğrafi işaretli Hayrabolu Tatlısı; tahin, ceviz, fındık veya fıstık kırması eşliğinde servis edilerek Tekirdağ'ın gastronomi kültürünü yaşatmaya devam ediyor.