Yarım Asırlık Lezzet: Hayrabolu Tatlısı Coğrafi İşaretle Korunuyor

Tekirdağ'ın Hayrabolu ilçesiyle özdeşleşen ve 2021 yılında coğrafi işaret tescili alan Hayrabolu Tatlısı, yarım asrı aşan geçmişiyle yöresel lezzetler arasındaki yerini koruyor. İlk olarak 1972 yılında "Kadı Göbeği" adıyla piyasaya sürülen tatlı, günümüzde hem Türkiye'de hem de uluslararası alanda tanınan bir değer haline geldi. Tekirdağ Tarım ve Orman İl Müdürlüğü ekipleri, tatlının üretimini gerçekleştiren işletmeyi ziyaret ederek hazırlık aşamalarını yerinde inceledi ve geleneksel üretim süreci hakkında bilgi aldı.

Baba mirasını yaşatan üretici Nurgün Tanrınıan, tatlı üretiminin bir aile mesleği olduğunu ve ağabeyiyle birlikte babalarından devraldıkları bu geleneği sürdürdüklerini belirtti. Tanrınıan, tatlının 1972 yılında babası Salih Kaya tarafından "Kadı Göbeği" tatlısından esinlenerek üretilmeye başlandığını, zamanla "Hayrabolu Tatlısı" ismiyle yaygınlaştığını anlattı. Başlangıçta çevre ilçelere gönderilen lezzetin, yıllar içinde Türkiye genelinde ve yurt dışında tanınan bir marka haline geldiğini ifade etti.

İlgili haber: Denizli'de Dar Gelirlilere Taşınma Desteği Ödemeleri Yapıldı

Üretimin temel taşının peynir olduğunu vurgulayan Tanrınıan, içeriğin yüzde 50'den fazlasının peynirden oluştuğunu; ayrıca yumurta, un, irmik ve fındık kullanıldığını kaydetti. Sütlerin köylerden temin edildiğini ve her gün taze peynir mayaladıklarını belirten Tanrınıan, peynirin diğer malzemelerle karıştırılıp hamur haline getirildikten sonra kesme makinelerinde şekillendirilip fırınlarda pişirildiğini açıkladı.

Kadı Göbeği ile Hayrabolu Tatlısı arasındaki farkın üretim tekniğinden kaynaklandığını söyleyen Tanrınıan, "Kadı Göbeği’nin elde hazırlanması nedeniyle peynir parçalarının daha bütün kaldığını, Hayrabolu Tatlısı’nın ise makineyle şekillendirildiğini" ifade etti. 2021 yılında markalarının örnek alınarak coğrafi işaret tescili aldığını hatırlatan Tanrınıan, kendilerinden sonra aynı isimle farklı ürünlerin de üretildiğini belirterek, tatlı severleri orijinal Hayrabolu Tatlısı'nı denemeye davet etti.

İlgili haber: Başakşehir'de Esnaf ve Kurye Arasında Yumruklu Kavga

Tekirdağ'ın gastronomi kültürünü yaşatan coğrafi işaretli Hayrabolu Tatlısı; tahin, ceviz, fındık veya fıstık kırması eşliğinde servis ediliyor.