Oğuzeli'nde Sofralık Yeşil Zeytin Mesaisi Başladı

Gaziantep'in Oğuzeli ilçesinde, kış kahvaltılarının vazgeçilmezi olan sofralık yeşil zeytinlerin hasadı gerçekleştirilmeye başlandı. Tarlalardan toplanan zeytinler, evlerde çekirdekleri çıkarıldıktan sonra yaklaşık iki hafta süren bir tatlandırma sürecine alınıyor. Su dolu bidon veya kovalarda bekletilen ve suları günlük olarak yenilenen zeytinler, acılığı giderildikten sonra tüketime ve satışa uygun hale geliyor. Şehir merkezindeki tezgahlarda satışa sunulan yeşil zeytinlerin kilogram fiyatı 100 liradan başlıyor.

Hasat sürecine dair bilgi veren 76 yaşındaki Ali Rıza Akaslan, "Ekim ayı itibariyle yeşil zeytini toplamaya başlarız. Evlere götürürüz. Sofralarda kırarak çekirdeğini çıkarırız. Sonrasında da tatlandırma işlemini yaparız. Su dolu kovalarda acısı gidene kadar suyu tekrar tekrar değiştirerek tatlandırma işlemi yaparız. Sonrasında da sofraya ve satışa hazır hale gelir" ifadelerini kullandı.

İlgili haber: Adana'da Husumetli Evlere Silahlı Saldırı: 3 Kişi Tutuklandı

Babasıyla birlikte çalışmalara katılan Mehmet Akaslan ise şunları söyledi: "Oğuzeli yöresinde Ekim ayı ile birlikte zeytin hasadı başlamış olur. Sonrasında kırılarak çekirdeği çıkarıldıktan sonra tatlandırma işlemi yapılır. Tatlandırma işlemi 2 haftalık süreçte kovalarda günlük suyu değiştirilerek gerçekleşir. Tatlandıktan sonra sofraya taze olarak gelir ve yemeye hazır halde olur. Pazarlardaki piyasa değeri ise 100 lira civarındadır".