Kastamonu'nun Coğrafi İşaretli Lezzetleri Uluslararası Platformda Tanıtıldı

Selçuk Üniversitesinin ev sahipliğinde gerçekleştirilen 5. Uluslararası Sürdürülebilir Ekolojik Tarım Kongresi (ICSEA 2026), dünya genelinden 25 farklı ülkeden araştırmacı ve akademisyeni bir araya getirdi. İklim değişikliği, habitat kaybı, ekolojik tarımın geleceği ve sürdürülebilir gıda üretimi gibi kritik konuların tartışıldığı kongreye Kastamonu Üniversitesinden Öğretim Görevlisi Hikmet Haberal katılım sağladı.

Kongre kapsamında iki ayrı bilimsel sunum gerçekleştiren Haberal, Kastamonu'nun coğrafi işaretli ürünü olan İhsangazi siyez buğdayı ile bölgeye özgü kokulu üzümün gastronomik ve ekonomik değerlerini aktardı. Etkinlik alanında kurulan özel tanıtım standında, bu ürünlerden elde edilen yöresel lezzetler özel ambalajlarıyla sergilenerek katılımcıların beğenisine sunuldu. Haberal, düzenlediği tadım etkinlikleriyle Kastamonu'nun yerel tatlarını uluslararası bir kitleyle buluşturdu.

İlgili haber: Afyonkarahisar'da Yörükzâde Ahmet Fevzi Efendi Anma Programı Düzenlendi

"İhsangazi Siyez Buğdayının Özellikleri, Sağlık Üzerine Etkileri, Gastronomi Ürün Çeşitlendirilmesi ve Kırsal Kalkınmaya Etkileri" başlıklı sunumunda, yaklaşık 12 bin yıllık geçmişe sahip siyez buğdayının besin değerlerini ve kullanım alanlarını anlatan Haberal, üretim süreçlerini detaylandırdı. Siyez buğdayının sadece hammadde olarak kalmaması gerektiğini vurgulayan Haberal, siyez ezmesi ve fırıncılık ürünleri gibi katma değeri yüksek gıdaların geliştirilmesinin bölge ekonomisini canlandıracağını belirtti. Ayrıca siyez üretiminin, tarım turizmi ve ekolojik tarımla entegre edilerek İhsangazi için sürdürülebilir bir kırsal kalkınma modeline dönüştürülebileceğini ifade etti.

İkinci sunumu olan "Kastamonu Mikroklimasında Kokulu Üzüm: Gastronomi Ürün Geliştirme Stratejileri ve Bölgesel Ekonomiye Entegrasyonu" başlıklı çalışmasında ise bölgenin özel ikliminde yetişen kokulu üzümün potansiyelini anlattı. Üzümün antioksidan kapasitesi ve aromatik özelliklerine değinen Haberal; bu meyveden sirke, şıra, doğal meyve suyu, marmelat ve çeşitli gastronomi ürünleri üretilebileceğini kaydetti. Yerel tarım ürünlerinin korunarak ekonomik değere dönüştürülmesinin önemine dikkat çeken Haberal, üreticilerin turizm ve gıda sanayisi ile buluşturulmasının bölgesel kalkınmayı destekleyeceğini vurguladı.

İlgili haber: Andırın'ın Tarihi Mirası: 17 Asırlık Akkale

Akdeniz Havzası Tarımsal Araştırma Programı (PRIMA) temsilcilerinin de yer aldığı kongrede; toprak verimliliği, biyolojik mücadele, mikotoksinlerle mücadele, kırsal kalkınma ile tıbbi ve aromatik bitkiler konuları da masaya yatırıldı. Türkiye'nin yanı sıra Almanya, Fransa, Portekiz, Mısır, Cezayir, Özbekistan, Kazakistan, Pakistan ve Kuzey Kıbrıs Türk Cumhuriyeti dahil toplam 25 ülkeden akademisyenler etkinliğe katılım gösterdi.