Hayvan yeminden insan tüketimine: Fındık posasından yeni nesil protein

Türkiye'nin önemli tarımsal ürünlerinden fındıkta, yağı çıkarıldıktan sonra geriye kalan posa için yeni bir kullanım alanı geliştiriliyor.

Bursa Teknik Üniversitesi Mühendislik ve Doğa Bilimleri Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü'nde yürütülen TÜBİTAK destekli projeyle, fındık posasının daha yüksek katma değerli bir ürüne dönüştürülmesi amaçlanıyor.

İlgili haber: Samsun'daki Ölümcül Fabrika Kazasında İddianame Hazırlandı

BTÜ'nün resmi açıklamasına göre proje kapsamında fındık posasından protein, yağ ve polisakkaritlerin eş zamanlı olarak elde edilmesi hedefleniyor.

Projeyi yürüten Prof. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu, fındığın yağı alındıktan sonra geriye yüksek protein içerikli bir yan ürün kaldığını belirtti.

Sarıcaoğlu'nun verdiği bilgilere göre soğuk sıkım sonrası oluşan posada protein oranı yaklaşık yüzde 40-50 seviyesinde bulunuyor.

Bu posa bugün büyük ölçüde hayvan yemi, silaj veya farklı yan ürünlerde kullanılıyor.

BTÜ ekibinin üzerinde çalıştığı yöntemde, posadaki protein ayrıştırılarak daha yoğun bir protein fraksiyonu elde ediliyor.

Sarıcaoğlu, laboratuvar ortamında yüzde 40 civarında protein içeren fındık posasının yaklaşık yüzde 80 protein içeren bir toza dönüştürülebildiğini ifade etti.

Bu ürünün ilerleyen aşamada gıda sektöründe fonksiyonel bileşen veya alternatif protein kaynağı olarak değerlendirilmesi hedefleniyor.

BTÜ'nün 24 Ağustos 2026 tarihli resmi duyurusuna göre proje, "Ultrason Destekli Üç Fazlı Bölümleme Yöntemiyle Fındık Küspesinden Protein, Yağ ve Polisakkaritlerin Eşzamanlı Ekstraksiyonu ve Geleneksel Yöntemle Karşılaştırılması" başlığını taşıyor.

Projenin yürütücülüğünü Prof. Dr. Furkan Türker Sarıcaoğlu üstleniyor.

İlgili haber: TEKNOFEST Güneydoğu'da birinci olan gençler projeleriyle geleceğe hazırlanıyor

TÜBİTAK'ın daha önce destekleme kararı verdiği bir başka projede de Sarıcaoğlu'nun fındık küspesi protein fraksiyonları üzerine çalıştığı görülüyor.