Gurme Sofraların Yeni Favorisi: Beypazarı'nda Baby Havuç Üretimi

Ankara'nın Beypazarı ilçesinde faaliyet gösteren üretici Durmuş Erdoğan, yaklaşık 500 dönümlük arazisinde yetiştirdiği çeşitli sebzelerin yanı sıra, özellikle gurme marketler ve restoranlar tarafından talep edilen 'baby havuç' üretimine devam ediyor. Gelişen tarım teknolojileri ve tohum çeşitliliği sayesinde üretimi yılın tamamına yayan Erdoğan, toplam 150 dönümlük havuç ekim alanının bir kısmını erken hasat edilen baby havuçlara ayırıyor. Anlaşmalı firmalar aracılığıyla dağıtılan bu ürünler, tazeliğini korumak amacıyla yıkanmadan, toprakla birlikte sevk ediliyor.

Çocukluğundan beri tarımla uğraştığını ifade eden Durmuş Erdoğan, "Baby havucu uzun süredir üretiyoruz ama pazar şartlarından dolayı henüz bilinmiyor. Onun için bazı firmaların istekleri doğrultusunda zaman zaman yapıyoruz. Birçok havuç çeşidi var aslında. Biz sofralarımızda tek bir havuç çıkmış gibi anlıyoruz ama havucun birçok çeşidi var. Bu çeşitlerden bazıları buna daha uygun ve birazcık erken hasat mini havucun mantığı matematiği. Burada önemli olan tazeliğini kaybetmemiş, vitamin, mineral değerleri en yüksek değerdeyken ürünleri sevk etmek. Biz bu ürünü genelde yıkayarak değil de toprağı ile o taze toprak kokusunu üzerinde koruyarak göndermesini gerçekleştiriyoruz. Firmalar da bunu işlemden geçirip sofralara ya da market reyonlarına ulaştırıyorlar" şeklinde konuştu.

İlgili haber: Geleceği Kodlayanlar Ideathon Yarışması İçin Başvuru Süresi Uzatıldı

Beypazarı'nın toprak, su ve hava koşullarının ürün kalitesini artırdığını vurgulayan Erdoğan, bölgedeki havuçların beta-karoten oranının çok yüksek olduğunu belirtti. Beypazarı Ticaret Odası'nın da bu konuda araştırmalar yürüttüğünü kaydeden üretici, "Beta-karoten oranı en yüksek havucun Beypazarı’nda olduğu biliniyor. Beta-karoten, A vitamini. A vitamini de vücutta öncülük yapan bir şey. Havucu da turuncu rengini veriyor. Bu değer açısından da en yüksek değere sahip. Göz sağlığı açısından çok önemli biliyorsunuz. Bunun gibi şeyler var. Beypazarı havuçta gerçekten de marka" ifadelerini kullandı.

Üretim süreçleri hakkında bilgi veren Erdoğan, eskiden sadece kış ve serin havalarda yapılan üretimin artık bahar ve yaz aylarında da mümkün olduğunu dile getirdi. Toplam 500 dönümlük alanın 150 dönümünü havuca ayırdığını, bunun büyük kısmının nantes tipi sofralık havuçlardan oluştuğunu belirten Erdoğan, "Havuç için ayırdığımız bölüm 150 dönüm. Bunun bir kısmı tabii baby, mini havuç. Diğer büyük bölümü nantes tipi dediğimiz normal sofralık havuçlar oluyor. Bu sezonda gayet normal bir rekolteye sahibiz. Genel ortalamamız normal havuçta 6 ile 8 ton arası. Bunun biz ayrılmasını gerçekleştiriyoruz. İncesi, orta boyu, irisi, kırığı olmak üzere ayrılıyor. Onun için bu değişken bir rakam aslında. Baby havuçta aslında tonaja çok bakmıyoruz. Çünkü orada önemli olan adet sayısı, miktar olmuş oluyor. Çünkü diğer havuca oranla aşağı yukarı 5’te 1 diyebilirim ve 1 ton civarında gibi düşünebilirsiniz ve yaprağıyla, üzerindeki pürüyle beraber gönderimini gerçekleştiriyoruz" dedi.

Butik bir modelle çalıştıklarını ve firmaların talepleri doğrultusunda üretim yaptıklarını söyleyen Erdoğan, baby havucun özellikle tabak süslemelerinde ve gurme ürün reyonlarında tercih edildiğini belirtti. Artan yakıt, enerji ve işçilik maliyetlerine rağmen planlı çalışma ile üretime devam ettiklerini söyleyen üretici; brokoli, kırmızı lahana, pırasa, ıspanak, kabak, iceberg marul ve yeşil soğan gibi ürünleri de yetiştirdiğini ekledi.

İlgili haber: Eylül Ayı Enflasyon Verileri Açıklandı: Yıllık Artış Yüzde 29,73 Oldu

Baby havucun gelecekte daha fazla değer göreceğine inanan Durmuş Erdoğan, "Gerçekten de insanlar birazcık farkına varacaklar diye düşünüyorum. Hem vitamin minerallerinin yüksek olması hem de yaprağıyla ve toprağıyla birlikte aslında evinize giriyor olması büyük bir avantaj olacaktır. Hem yüksek miktarda bulunan A vitamini ve lif oranı çok yüksek olduğu için vücut sağlığı açısından havucun büyük bir önemi var. Baby havucunda gerçekten de yeri anlaşılacaktır diye düşünüyorum" diyerek sözlerini tamamladı.