Ağasar'da Geleneksel Lezzetler: Elma ve Armut Pekmezi Hazırlıkları Başladı

Trabzon'un Şalpazarı ilçesine bağlı Sinlice Mahallesi'nde, sonbaharın gelişiyle birlikte kış hazırlıkları hareketliliği başladı. Bölgede yaşayan Oğuz Çepni Türkleri, geçmişten günümüze miras kalan geleneksel elma ve armut pekmezi yapımını büyük kazanlarda sürdürüyor. Kendi arazilerinde yetiştirdikleri meyveleri olgunlaştığında toplayan vatandaşlar, aile büyüklerinden öğrendikleri yöntemlerle bu doğal lezzetleri hazırlıyor.

Zahmetli bir süreçle üretilen pekmezler için öncelikle dalından toplanan armut ve elmalar ayıklanıp temizleniyor. Küçük parçalara bölünen meyveler, bahçelerde kurulan büyük kazanlarda odun ateşinde kaynatılıyor. Yumuşayan meyvelerin ezilip süzülerek posasından ayrılmasının ardından, elde edilen meyve suyu bakır veya metal kazanlara aktarılıyor.

İlgili haber: Engelsiz Kültür ve Sanat Merkezi'nde Atatürk'ü Anma Etkinliği

Üretimin en zorlu aşaması olan kaynatma işlemi saatlerce devam ediyor. Pekmezin taşmaması ve dibinin tutmaması için sürekli karıştırılan meyve suyu, buharlaşma yoluyla koyulaşarak kendine has rengini, kokusunu ve kıvamını kazanıyor. İstenilen yoğunluğa ulaşan pekmezler, soğuduktan sonra temiz kaplara doldurularak kış boyunca tüketilmek üzere saklanıyor.

İlgili haber: Türk Müziği İçin Yerli Yapay Zeka: Makam Besteci AI

Tamamen doğal yöntemlerle hazırlanan bu yöresel lezzetlerde şeker veya herhangi bir katkı maddesi kullanılmıyor; ürünler yalnızca meyvelerin kendi doğal şekeri ve aromasıyla üretiliyor. Özellikle soğuk kış günlerinde kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi olan elma ve armut pekmezi, bölge halkı için sadece bir gıda hazırlığı değil, aynı zamanda aile dayanışmasının ve toprağa bağlılığın bir simgesi olarak görülüyor. Bir dönem hemen her evin bahçesinde gerçekleştirilen bu gelenek, kültürel değerlerine sahip çıkan vatandaşların çabalarıyla yaşatılarak yeni nesillere aktarılıyor.